中国彭水网（记者 陈兴盛）走在彭水街头，经常会听到“菜豆花、两糙饭”这样的吆喝声，寻声望去，一定会看见有市民在商贩那里买得一碗，吃得津津有味。

    街头巷尾经常回荡着的商贩的吆喝声，在无心人听来，或许顿生厌烦，而在有生活情趣的人听来，却是优美动人的音乐。尤其是随着岁月的流逝，这一切都深深烙进心灵深处成为一种美好的回忆。

    菜豆花、两糙饭本是寻常百姓家的家常便饭，随着人们生活水平不断提高，以及现代人饮食的多样性，现在会做、喜欢吃菜豆花和两糙饭的年轻人越来越少。但对于部分中年人和老年人来说，当菜豆花遇上两糙饭，却成为了他们日常生活的最爱。

    正是因为如此，在彭水的很多餐馆都会有这样的饭菜，也有不少专门做菜豆花和两糙饭在街头贩卖的生意人。

    据一位在彭水做了4年菜豆花和两糙饭生意的师傅介绍，他每天凌晨4点就要起床开始做饭菜，只有这样才能保证每天8点以前把做好的饭菜拿到街上去售卖，他说，喜欢吃菜豆花和两糙饭的市民朋友们，可以把它当成早饭、午饭或是晚饭，为此必须踩着饭点上街，确保自己每天都能挣到钱。

    他告诉记者，很多都是老顾客，就是单纯的喜欢吃，自己在家里做都嫌麻烦，买着吃也花不了几块钱，所以一直以来，都还是很有市场的，而且像他这样专做菜豆花和两糙饭的生意人，县城里少说也有十多人，不过，他也很愿意和大家分享饭菜的做法。

    制作菜豆花，需要提前一天把黄豆浸泡好，用石磨磨或者机器打成浆，再把浆放进大锅烧开，然后把切碎的白菜或青菜下锅与豆浆一起煮，搭配蔬菜的多少根据自己的口味来定，再用卤水点制，一锅清爽可口的菜豆花就出来了。

    这位师傅说，豆浆煮沸后，稍凉一下，加入一定浓度的卤水或石膏水，搅匀，见浆汁有絮状物生成时即好。数分钟后，锅内豆浆和菜即凝结分层，上层为清澈微黄的液体，下层为洁白的块状凝结物，这就是菜豆花。

    蒸两糙饭相对要简单些，如果火候不到位，会影响口感。一般的做法是先将米在锅里断生沥干待用。将适量包谷面用清水和匀，干湿适度，再上锅蒸熟。把蒸熟的包谷饭与断生的大米放在一起，迅速搅匀后，再上锅蒸熟即可。

    然后就是制作蘸水，将选好的红辣椒在锅里炒焦后，放在石钵里，椿成海椒面，加入酱油、盐、味精、姜蒜末、葱花等一起调配而成。用菜豆花蘸着蘸水，既香辣、又下饭，素而不淡，最适合吃得油腻了想吃清淡的人们的胃口。

    菜豆花下两糙饭是彭水常见的民间饭菜。菜豆花鲜嫩，蘸水香辣， 清爽可口，开胃下饭。时下用菜豆花当做下饭菜的一种快餐食品，由一碗菜豆花，一碗两糙饭，一小碟蘸水而组成，卖的人高兴，吃的人爽口又实惠。如果在家，在食用菜豆花时配上一碗两糙饭，再配上一份炒腊肉，这样荤素搭配口感更好，加上一碟蘸水，实惠又爽口，色香味俱全。