油而不腻 香气四溢 一道独具特色的家常菜——烧白
中国彭水网（记者 陈兴盛）在彭水，有一道独具特色的家常菜，在结婚、寿宴、宴请宾客或是春节时候的家宴，或是县城各餐馆几乎都有这道菜，它就是烧白。烧白一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白通常以当地产的芽菜打底；而甜烧白则是糯米打底，以五花肉夹豆沙或....
更新时间:2017-10-10 15:27:05热度:2
重庆市彭水苗族土家族自治县平安镇平安社区
中国彭水网（记者 陈兴盛）在彭水，有一道独具特色的家常菜，在结婚、寿宴、宴请宾客或是春节时候的家宴，或是县城各餐馆几乎都有这道菜，它就是烧白。烧白一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白通常以当地产的芽菜打底；而甜烧白则是糯米打底，以五花肉夹豆沙或....
中国彭水网（记者 陈兴盛）彭水的美食不仅具有显著的地域特征，良好的民俗基础，还有非常丰富的文化底蕴，而且彭水美食在做法上有其独到之处，特别是鲊扣和粉蒸，在用料和口感上更有别于其他地方。鲊扣和粉蒸是彭水传统特色菜，以其色泽金黄、香气扑鼻、清甜....
中国彭水网（记者 陈兴盛）走在彭水街头，经常会听到“菜豆花、两糙饭”这样的吆喝声，寻声望去，一定会看见有市民在商贩那里买得一碗，吃得津津有味。街头巷....
中国彭水网 （记者 陈兴盛）又到一年端午节，苗都飘起粽子香。在彭水农家，每到端午节，一家人围坐一起包粽子的景象是大家共同的记忆。雪白的糯米淘洗沥干后，加上大枣、花生、绿豆或腊肉，一起包进新鲜的粽叶。煮好后的粽子刚从沸腾的水里捞起来，孩子们就....
中国彭水网(记者 陈兴盛)在彭水，有一道风味浓郁的农家菜——老盐菜麦耳朵，这道菜风味独特、久负盛名，被众多食客喜爱。生活在彭水的人们，对于老盐菜麦耳....
中国彭水网 （记者 陈兴盛）阴米子， 是一种用糯米煮熟后晾干做成的食材，是彭水人家里的必备食品，阴米子颗颗晶莹剔透，绝对的绿色食品。当地老人们讲，以前生活条件差，阴米子只能给身体虚弱需补养或刚生完孩子的产妇吃，现在生活好了，家家都能吃上这既....
中国彭水网（记者 陈兴盛）连日来，太阳越来越毒辣，温度也逐渐攀升。炎热的天气难免会让人觉得烦躁，吃饭也变得没有胃口，是时候来点清凉爽口的餐桌美味来拯....
众多点心小吃中最受市民欢迎的美食之一。 中国彭水网（记者 陈兴盛）苦荞粑是彭水饮食中的传统小吃，苦荞味苦，但用苦荞面精心制作的苦荞粑却甜美芳香，成为彭水众多点心小吃中最受市民欢迎的美食之一。彭水农家自己制作的苦荞粑，形如矩状，美观大方，色泽....
中国彭水网（记者 陈兴盛）在重庆彭水的乡间，散落着许多美食。清香简朴的桐子叶粑粑，能否让你感受到那久违的家乡记忆呢？彭水盛产油桐树，彭水人民就用桐子叶包着小麦浆、大米浆、玉米浆，蒸出麦粑、米粑、包谷粑，别有一番风味。人们把这种粑粑都叫桐子叶....
中国彭水网（记者 陈兴盛 摄影）在重庆彭水，时下正是食用嫩包谷的季节，农贸市场卖得最火的就是嫩包谷，苗乡人家也热衷于煮食嫩包谷。那么，苗乡嫩包谷的多种吃法，你还记得多少呢？彭水位于四川盆地东南边缘山地丘陵地带，属中亚热带湿润气候。农作物种类....
中国彭水网(记者 陈兴盛)在重庆彭水，常年种植土豆30万余亩，是苗乡人家主要的粮食作物之一，人们喜食土豆，有的农家几乎天天都煮食，而且煮食的方法多种多样，或主食、或配菜、或热菜、或凉拌，煎、炸、烹、炒形式多样，麻辣、清蒸样样俱全。其中，留在....
中国彭水网（记者 陈兴盛）在重庆彭水农家里，老百姓把新鲜的茄子切成片，晒干后，加入佐料搅拌均匀装泡菜坛子腌制。平常食用时，直接从坛子里捞起来蒸熟后用油炒一下，就可以吃了。这就是当地农家用来招待客人的风味小菜——鲊茄子，又名茄子鲊。在没有冰箱....
中国彭水网 （记者 陈兴盛）每天清晨，彭水县城的许多街巷路口，都会飘出油炸糯米饺那诱人的香味，市民朋友会忍不住，早早起来去尝尝鲜。小时候，想吃油炸糯米饺，只能等过节或待客的时候才有得吃。如今好了，想吃....
中国彭水网（记者 陈兴盛）鲊海椒是苗乡彭水以本地鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。成品色泽微红，吃起来口感辣辣的、咸咸的，隐隐有一丝丝酸味，焦焦脆脆，是苗乡人家超棒的下饭菜。辣椒是彭水人一年四季的一道家常菜，蒸、炒、煮、卤、拌，....
中国彭水网（记者 陈兴盛）苗家豆豉(本土也叫“豆丝”)选用彭水当地所产的黄豆制做，加上独特的传统加工工艺，苗家豆豉色泽乌黑油润、豉肉松化、豉味浓香、鲜香可口、风味独特、富含营养，是炒肉、拌凉菜的调味佳品。 苗家豆豉，主要有“干豆豉”和“水豆....
中国彭水网 （记者 冉 立）新鲜油亮的辣椒看上去总是那么好吃，不论是辣椒还是甜椒，鲜艳的颜色，厚实的果肉，略微刺鼻的辣或香甜令人大快朵颐。要是往火红的甜辣椒里塞进肉馅，新鲜辣椒的清香沁入到酿馅里，一股....
中国彭水网 （记者 冉 立）新鲜油亮的辣椒看上去总是那么好吃，不论是辣椒还是甜椒，鲜艳的颜色，厚实的果肉，略微刺鼻的辣或香甜令人大快朵颐。要是往火红的甜辣椒里塞进肉馅，新鲜辣椒的清香沁入到酿馅里，一股....
中国彭水网（记者 张雁云）在彭水婚宴时餐桌上必备的一道有名的特色小吃，彭水人俗称为莲花绞，是许多彭水人儿时的一道美丽的回忆。莲花绞是一道油炸类食品，....
国彭水网（记者 唐 源）金风送爽，瓜果飘香。10月1日至10月7日，第七届乌江流域特色农产品展销会在彭水蚩尤九黎城举行。展销会期间，彭水善感猕猴桃、郁山苕粉、大脚菌等特色农产品，以及获得地理标识、绿色认证和名特优新农产品和深加工产品等齐聚一....
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